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取消苹果手机购买的项目，可以根据购买方式的不同采取不同的方法。如果是直接在App Store中购买的项目，可以通过以下步骤进行取消。
1、打开App Store，点击最上方头像或昵称处，进入账户界面。
2、在账户界面找到“订阅”选项，点击进入。
3、在订阅中找到想要取消的项目，点击进入。
4、在项目详情界面，可以看到订购的周期和金额等详细信息，直接点击“取消订阅”按钮即可取消该项目的自动续订，如果是单个项目的购买，通常无法直接取消或退款，除非联系苹果客服进行处理，也可以在苹果的设置中查看已购买的项目并进行相应操作。
如果是在网页上通过苹果官网购买的商品，可以通过以下步骤取消订单：
1、登录苹果官方网站。
2、进入“我的账户”-“订单管理”页面。
3、找到需要取消的订单，点击“取消订单”按钮即可，如果订单已经发货或无法取消，可以联系苹果客服进行处理，也可以在支付宝或微信支付的账单中找到该笔订单并进行相应操作，如果是因为误操作或重复购买等原因需要取消订单，建议尽快联系苹果客服进行处理，以确保及时取消订单并获得相应的退款，需要注意的是，不同地区的苹果客服可能存在差异，具体处理方式可能会有所不同，如果以上方法都无法解决问题，建议直接联系苹果客服以获得更详细的帮助和指导。